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07 | 07 | 2016
Campagna Basilico 2016


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15 | 04 | 2016
I risultati della campagna olio CLAS 2016


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19 | 01 | 2016
CLAS pronta allo sbarco in Asia


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27 | 11 | 2015
Marca by BolognaFiere


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Materie prime

GLI INGREDIENTI DELLE NOSTRE RICETTE: UN CONTROLLO DALLA A ALLA Z


Le materie prime utilizzate da CLAS Pesto provengono da fornitori qualificati e controllati periodicamente.

Ogni fornitura viene verificata in fase di accettazione e controllata secondo piani definiti. 
V
engono successivamente costantemente monitorate durante lo stoccaggio e fino al loro impiego in produzione.

Il tutto per garantire massima qualità ed elevata sicurezza alimentare in ognuna delle ricette messe in produzione.

CLAS Pesto può inoltre godere di una location decisamente autentica: collocandosi nel cuore della regione dove il Pesto è nato - la Liguriadove si respira ogni giorno un’aria genuina, ricca di conoscenza, di sapori e di tradizione.

 

Basilico

PROVENIENZA

Coltivato esclusivamente nel Nord Italia, all'aperto o in serra. Derivante da agricoltura convenzionale o, quando richiesto, da agricoltura biologica.

CARATTERISTICHE

Esente da difetti, dal colore verde brillante e dall’aroma intenso (esente da note estranee), tipici del prodotto fresco.

LA FILIERA

La filiera del basilico inizia con la scelta del territorio più idoneo alla semina, indispensabile per mantenere al meglio le caratteristiche strutturali olfattive e organolettiche della semenza.
Il basilico viene tagliato durante la notte in modo uniforme. Tassativo l’utilizzo esclusivo del primo taglio della pianta, al massimo di 20 cm, per garantire un gusto più dolce e una consistenza meno fibrosa.
Raccolto e trasportato immediatamente, viene lavorato in giornata tramite un rapido avvio alla trasformazione (lavaggio, centrifuga, cernita manuale, sgrondatura parziale dell’acqua, triturazione con aggiunta di olio, sale e correttore di acidità, stoccaggio in celle frigorifere).
La raccolta, la lavorazione, il confezionamento ed il trasporto sono eseguiti secondo le più rigorose norme igieniche e nel pieno rispetto del piano di autocontrollo HACCP.

 

Basilico Genovese DOP

CARATTERISTICHE

La Denominazione di Origine Protetta (DOP) è il riconoscimento europeo che designa un prodotto agroalimentare il cui intero ciclo produttivo della materia prima si svolge in un area geografica ben delimitata , non riproducibile altrove .

Il riconoscimento di Basilico Genovese DOP avviene nel 2006 quando il Basilico ligure ha ottenuto appunto la sopracitata DOP.

Tale specie protetta è caratterizzata da precise caratteristiche regolamentate dal Disciplinare di Produzione del Basilico Genovese DOP.

 

POMODORI ROSSI TAGLIATI A METÀ ED ESSICCATI

CARATTERISTICHE

POMODORO FRESCO
Consistenza: buona
Colore: rosso variabile da chiaro a più scuro
Odore: caratteristico del prodotto, esente da note estranee
Sapore: caratteristico del pomodoro fresco, senza retrogusti estranei

LA FILIERA

POMODORO FRESCO
La filiera del pomodoro inizia da un’accurata scelta del territorio per la semina, essenziale alla buona riuscita della coltura. Il pomodoro predilige infatti climi temperati e lunghe esposizioni alla luce solare.
La temperatura minima per la germinazione è di 12°C, per la fioritura di 21°C.
CLAS, forte del suo know-how nella ricerca delle materie prime aventi caratteristiche ottimali, è presente in tutte le fasi della filiera.
Questo permette di garantire un raccolto conforme agli standard lavorativi europei.

 

GLI OLI

CARATTERISTICHE

Sulla base delle esigenze dei clienti, dell’andamento del mercato e della tipologia di prodotti da creare, CLAS è in grado di utilizzare differenti tipologie di olio all'interno delle ricette realizzate.

- Olio di semi di girasole

- Olio di Oliva

- Olio Extra Vergine di Oliva

- Olio Extra Vergine di Oliva Italiano

Olio Extra Vergine di Oliva Monocultivar Taggiasca

 

Grana Padano DOP

PROVENIENZA

Prodotto esclusivamente nelle zone autorizzate dal Consorzio di Tutela.

CARATTERISTICHE

Formaggio a pasta dura, cotta, a lenta maturazione, prodotto con latte vaccino con coagulo ad acidità di fermentazione.

Colore: bianco paglierino
Sapore: fragrante e delicato
Struttura: finemente granulare

 

Pecorino Romano DOP

PROVENIENZA

Prodotto esclusivamente nelle zone autorizzate dal Consorzio di Tutela.

CARATTERISTICHE

Formaggio a pasta dura, cotta, prodotto esclusivamente con latte fresco di pecora intero.

Colore: bianco avorio
Sapore: aromatico, pungente, leggermente salato
Struttura: leggeri granuli, soffice, non polveroso

 

Parmigiano Reggiano DOP

PROVENIENZA

Prodotto esclusivamente nelle zone autorizzate dal Consorzio di Tutela.

CARATTERISTICHE

Formaggio a pasta dura, cotta, a lenta maturazione, prodotto con latte vaccino parzialmente scremato per affioramento.

Colore: da leggermente paglierino a paglierino
Sapore: fragrante e delicato
Struttura: finemente granulare

 

Pinoli

CARATTERISTICHE

Aspetto: di forma oblunga ed uniforme
Colore: da avorio a crema, uniforme
Odore: fresco e caratteristico, assenza di odori estranei
Sapore: gusto caratteristico, assenza di sapori estranei

 

 

Dalle materie prime alle nostre ricette nel mondo


Seleziona la ricetta e scopri in quali Paesi viene venduta
 

Pesti

Pesto Gourmet non pastorizzato
Pesto alla Genovese
Pesto alla Siciliana
Pesto alla Calabrese
Pesto rosso
Pesto Melanzane e Peperoni
Pesto Aglio, Olio e Peperoncino

Bruschette

Bruschetta al tonno
Bruschetta alle olive
Bruschetta ai peperoni
Bruschetta ai pomodori
Bruschetta verdure grigliate
Bruschetta ai funghi

Creme

Crema di carciofi
Crema di pomodori secchi
Crema di olive nere
Crema di olive verdi
Crema di tonno
Crema di funghi porcini
Crema di rucola

Salse

Salsa di noci
Salsa piccante
Salsa verde

Materie prime
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PESTO GOURMET NON PASTORIZZATO - CERTIFICATO CON IL MARCHIO BASILICO GENOVESE DOP BIO
ESPORTATO IN: Italia, Danimarca, Svezia, Germania
BIO ESPORTATO IN: Germania, Paesi Scandinavi, UK

Re di ogni gusto, è il primo condimento al mondo per tutti i tipi di pasta.

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PESTO ALLA GENOVESE CON E SENZA AGLIO
ESPORTATO IN: tutto il mondo

PESTO ALLA GENOVESE CON E SENZA AGLIO BIO
ESPORTATO INGermania, Paesi Scandinavi, UK

Dalla consistenza pastosa, un condimento dal profumo di basilico e di formaggio.
Ideale per tutti i tipi di pasta, ottimo anche per guarnire tartine e tramezzini.

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PESTO ALLA SICILIANA
ESPORTATO IN: Italia, UK, Iran, Svizzera, Germania, Giappone, Paesi Scandinavi, USA

Con ricotta, pomodoro e noci, un condimento da primi piatti dal gusto intenso e pungente, lievemente piccante.

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PESTO ALLA CALABRESE
ESPORTATO IN: Italia, UK, Svizzera, Germania, Giappone, Paesi Scandinavi, USA, Australia, Brasile

PESTO ALLA CALABRESE BIO
ESPORTATO IN: Germania, Paesi Scandinavi, UK

Con ricotta, peperoni e peperoncino. Dal gusto molto intenso e con la giusta piccantezza, apprezzabile sulla pasta.

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PESTO ROSSO
ESPORTATO IN: tutto il mondo

PESTO ROSSO BIO
ESPORTATO IN: Germania, Paesi Scandinavi, UK

Un gusto profondo ma delicato e il sapore intenso dei pomodori essiccati naturalmente al sole mediterraneo.
Ideale per tutti i tipi di pasta, ottimo anche per guarnire tramezzini.

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PESTO MELANZANE E PEPERONI
ESPORTATO IN: Italia, Brasile

Il gusto dolce dei peperoni rossi e gialli si unisce a quello pungente della melanzana.
Un pesto cremoso, ideale per pasta, minestroni e secondi di carne.

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PESTO AGLIO, OLIO E PEPERONCINO
ESPORTATO IN
: Italia, UK, Iran, Germania, Brasile, Paesi Scandinavi, Russia

Il gusto intenso e secco del peperoncino, e il profumo dell’aglio a completamento. Consigliato per i primi.

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BRUSCHETTA AL TONNO
ESPORTATA IN: Italia, Germania, Francia, Svizzera

Il sapore delicato del tonno in un mix di verdure che ne enfatizza ed implementa il gusto.
In gustose piccole scaglie, è ideale per guarnire tartine, tramezzini e pane tostato.

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BRUSCHETTA ALLE OLIVE
ESPORTATA IN: Italia, Germania, Francia, Svizzera

Il gusto pieno, intenso e naturale delle olive e dei capperi. Ideale per guarnire tartine e insaporire primi e secondi piatti.

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BRUSCHETTA AI PEPERONI
ESPORTATA IN: Italia, Germania, Francia, Svizzera

Solo peperoni rossi grigliati per un gusto ben definito e naturale. Ideale per guarnire tartine e tramezzini e insaporire secondi di carne.

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BRUSCHETTA AI POMODORI
ESPORTATA IN: Italia, Germania, Francia, Svizzera

Il giusto equilibrio fra polpa di pomodoro fresco e pomodori essiccati naturalmente al caldo sole mediterraneo.
Il nome, lo dice: ottima da spalmare su tramezzini e pane tostato, per snack, merende o aperitivi.

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BRUSCHETTA ALLE VERDURE GRIGLIATE
ESPORTATA IN: Italia, Germania, Francia, Svizzera

Con peperoni rossi e gialli, melanzane e zucchine: il festival dei sapori dell’orto. Indicata come accompagnamento ad aperitivi, spalmata su tramezzini o fette di pane tiepide, oltre come salsa di contorno.

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BRUSCHETTA AI FUNGHI
ESPORTATA IN: Italia, Germania, Francia, Svizzera

Consigliata per guarnire tartine ed insaporire risotti e carni.

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CREMA DI CARCIOFI
ESPORTATA IN: Italia, Germania, Francia

Dal cuore di carciofo, una delicata crema per golosi snack ed antipasti. Ottima su uova sode e consigliata per insaporire carni.

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CREMA DI POMODORI SECCHI
ESPORTATA IN: Italia, Germania, Francia

Il gusto vero del pomodoro essiccato al caldo sole del mediterraneo per un composto cremoso naturalmente dolce. Per tartine ed antipati, su uova sode o per insaporire carni.

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CREMA DI OLIVE NERE
ESPORTATA IN: Italia, Germania, Francia

L’intenso gusto delle olive nere, da impiegare per un party ideale, per impreziosire antipasti o su uova sode.

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CREMA DI OLIVE VERDI
ESPORTATA IN: Italia, Germania, Francia

Per tartine ed antipasti, su uova sode e pomodori, da provare anche sulla pizza e come salsa di contorno.

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CREMA DI TONNO
ESPORTATA IN: Italia, Germania, Francia

Un’appetitosa crema delicata per snack leggeri. Ottima su pomodori e uova sode.

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CREMA DI FUNGHI PORCINI
ESPORTATA IN: Italia, Germania, Francia

Dal gusto delicato, indicata per impreziosire risotti.

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CREMA DI RUCOLA
ESPORTATA IN: Italia, Germania, Francia

Dal gusto pungente ma fresco, una crema indicata per la pasta o da spalmare direttamente su pane.

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SALSA DI NOCI
ESPORTATA IN: Italia, Germania, Francia

Una salsa gustosa, ideale per la pasta.

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SALSA PICCANTE
ESPORTATA IN: Italia, Germania, Francia

Il gusto stuzzicante del peperoncino unito al pomodoro e al coriandolo, per una salsa ricca di vigoroso sapore. Ideale per tutti i tipi di pasta.

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SALSA VERDE
ESPORTATA IN: Italia, Germania, Francia

Di ispirazione piemontese, con prezzemolo, acciughe e uova. È il condimento ideale per il formaggio, consigliata anche per esaltare piatti a base di carne o pesce.

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