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07 | 07 | 2016
Campagna Basilico 2016


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15 | 04 | 2016
I risultati della campagna olio CLAS 2016


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19 | 01 | 2016
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27 | 11 | 2015
Marca by BolognaFiere


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AREA

Laboratorio Controllo Qualità


Nel moderno ed attrezzato Laboratorio Controllo Qualità le analisi ed i controlli vengono effettuati internamente lungo tutto l’arco produttivo, fino alla spedizione della merce (oltre 500 determinazioni al giorno).

In CLAS il Controllo Qualità si articola in molteplici fasi atte a garantire la più elevata affidabilità nella gestione delle materie prime utilizzate fino al prodotto finito.

CONTROLLI

Attuazione di un piano analitico che prevede:

- Controllo delle materie prime e degli imballi primari in accettazione
- Controllo del processo produttivo sotto tutti i punti di vista (macinazione, pastorizzazione, sistemi di intercettazione e verifica della presenza di potenziali corpi estranei)
- Controllo del prodotto finito
- Controllo dell’incubazione per verificare la stabilità commerciale del prodotto
- Controllo delle fasi di etichettatura e packaging
- Controllo della spedizione

VERIFICHE, TEST ED ANALISI

- Verifica della shelf-life dei prodotti di nuova concezione, anche avvalendosi di laboratori esterni accreditati
- Verifiche di invecchiamento dei prodotti delle ricette già consolidate riguardanti le performances dell’alimento e dell’imballo
- Analisi organolettiche e panel-test periodici
- Blind-test effettuati ciclicamente per verificare la costanza e la qualità dei prodotti realizzati
- Analisi comparative sui prodotti della concorrenza (proprietà organolettiche comparate)
- Analisi nutrizionali
- Monitoraggio dei contaminanti chimici, pesticidi e parametri microbiologici




 
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