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Plumcake salato con cuore al pesto rosso

 
TEMPO

1h30m
DIFFICOLTÀ
Chef
Facile
 
 

 
 
INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone

300 g di farina 00

50 g di parmigiano reggiano grattugiato

30 g di pecorino romano grattugiato

1bustina di lievito in polvere per torte salate (16 g)

4 uova

40 g di pesto rosso

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

1/2 cucchiaino di salsa Harissa (a scelta)

140 g di burro fuso

140 g di latte intero

1/2 cucchianino di sale

Pepe

PROCEDIMENTO

 In una ciotola unite la farina, i formaggi ed il lievito. In un'altra mescolate brevemente con una frusta a mano, le uova con il latte e il burro fuso freddo, sale e una generosa grattugiata di pepe. Versate il composto liquido su quello con farina e mescolate fino ad avere un impasto ben amalgamato. 

Versate 6/7 cucchiai di impasto in una ciotola ed aggiungete il pesto rosso, il concentrato di pomodoro, e se gradite che il cuore del vostro plumcake sia piccante aggiungete la Harissa e mescolate bene. Stendete l'impasto rosso in una teglia 30x20 cm rivestita con carta forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 10 minuti, fino a quando è cotto. Sfornate e fate raffreddare bene. Con un taglia biscotti ricavate tanti cuori. 

Rivestite uno stampo da plumcake da 22 cm con carta forno e versate qualche cucchiaio di impasto chiaro, mettete al centro i cuori, messi in fila e coprite con il restante impasto. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.

 

Si conserva morbido fino a 3 giorni ben chiuso con pellicola alimentare.



 

 

 
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