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PROVA LA RICETTA

Miniburger di quinoa ceci e semi di lino

 
TEMPO

40'
DIFFICOLTÀ
Chef
Medio
 
 
PRODOTTO CONSIGLIATO


 
 
INGREDIENTI

Ingredienti (per 4 persone) 

150 g di quinoa tricolore secca (quinoa, quinoa rossa, quinoa nera)  
240 g di ceci precotti (una scatola o vasetto)
20 g semi di lino
1 spicchio di aglio
2 piccoli cipollotti
1 carota
1 patata
Rosmarino
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Pan grattato
1 pizzico di sale
Una manciata di insalatina  
8 pomodini datterini
1 lime
Pepe nero
1 vasetto di Salsa piccante Compagnia
Succo di pomodoro
8 piccoli panini all’olio (bianco, ai cereali, alle olive).

PROCEDIMENTO

Risciacquate bene la quinoa. Cuocetela in una pentola con la doppia quantità di acqua rispetto alla quinoa per una ventina di minuti. Scolatela e raffreddatela.

Pelate la patata, tagliatela a cubetti piccoli e cuoceteli in acqua per 15 minuti. Lavate e tagliate a cubetti regolari la carota e i cipollotti. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella: aggiungete i cipollotti le carote, lo spicchio di aglio (che togliete a fine cottura), cuocete qualche minuto a fiamma vivace. Aggiungete i ceci precotti, le patate a cubetti lessate, il rosmarino, un pizzico di sale e continuate la cottura per altri 5 minuti. Se occorre aggiungete un po’ di acqua.

A fine cottura macinate grossolanamente il tutto in un mixer da cucina. Unite la quinoa precotta al mix macinato e i semi di lino, mescolate bene fino ad ottenere un composto piuttosto compatto e omogeneo.

Con l’aiuto di un coppapasta del diametro di 5 cm formate con il composto dei miniburger alti 2 cm. Passateli velocemente e delicatamente nel pangrattato. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella e cuocete per qualche minuto i miniburger.



PREPARAZIONE DEL PIATTO

Tagliate a metà i panini. Farciteli con la SALSA PICCANTE, i miniburger, qualche foglia di insalatina e i pomodorini tagliati a rondelle.

Lo chef consiglia di abbinare al piatto un succo di pomodoro all’interno del quale avrete spremuto il succo di lime e grattato un po’ di pepe nero.


IL CONSIGLIOIl piatto proposto è particolarmente adatto per i vegetariani e vegani. I ceci ma soprattutto la quinoa garantisco un apporto di proteine vegetali. Il succo di pomodoro è ricco di vitamine con effetto antiossidante e sali minerali.  I semi di lino contribuiscono all’apporto di acido grassi tipo omega3 che proteggono l’organismo, prevenendo malattia a carico dell’apparato cardiocircolatorio.


 

 

 
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