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PROVA LA RICETTA

Mezze maniche al forno ripiene con crema di carciofi

 
TEMPO

40m
DIFFICOLTÀ
Chef
Media
 
 

 
 
INGREDIENTI

Ingredienti per 4 porzioni

 

Ingredienti

  • 350 g di pasta mezze maniche

  • 125 g di crema di carciofi

  • 400 g di topinambur

  • 250 g di ricotta

  • 1 uovo

  • Parmigiano grattugiato

  • Noce moscata

  • Pepe

  • Sale

 

Per la besciamella

 

  • 500 ml di latte

  • 40 g di farina

  • 40 g di burro

  • Noce moscata

  • Sale

PROCEDIMENTO

1. Lavate i topinambur bene e cuoceteli al vapore finché si saranno ammorbiditi abbastanza da poterli schiacciare con una forchetta. Quindi pelateli e schiacciateli.

2. Preparate la besciamella: In un pentolino far sciogliere il burro, aggiungete la farina e mescolare bene. Poco per volta versate il latte, amalgamando e facendo attenzione a non formare grumi. Grattugiate un po' di noce moscata, aggiungete un pizzico di sale e cuocete sempre mescolando

finché non si sarà addensata.

3. Una volta raffreddati i topinambur amalgamateli con la ricotta, la crema di carciofi, l'uovo sbattuto, 3 cucchiai di parmigiano, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.

4. In abbondante acqua salata sbollentate per qualche minuto le mezze maniche, quindi scolatele su un canovaccio pulito.

5. In una teglia disponete uno spesso strato di besciamella e disponete sopra le mezze maniche. Con il composto ottenuto riempite una sac-a-poche e farcite la pasta.

6. Coprite la pasta con il resto della besciamella e cospargete abbondantemente di parmigiano grattugiato.

7. Coprire con carta alluminio e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti. Dopodiché aumentate la temperatura del forno a 200°C oppure impostate la funzione grill superiore, eliminate l'alluminio e continuate la cottura per altri 3-5 minuti, fino a doratura della superficie. 



PREPARAZIONE DEL PIATTO

Lasciate intiepidire per 5 min e servite.


 

 

 
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