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Melanzane al forno con lenticchie e pesto rosso con tonno

 
TEMPO

20m
DIFFICOLTÀ
Chef
Facile
 
 

 
 
INGREDIENTI

Ingredienti per 6 persone

 

Ingredienti

  • 3 MELANZANE (CIRCA 840 G)
  • 2 SPICCHI D’AGLIO
  • 2 CUCCHIAI DI SCORZA DI LIMONE
  • OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
  • 1 TAZZA (210G) DI LENTICCHIE ROSSE PICCOLE
  • 500 ML D’ACQUA
  • PREZZEMOLO
  • 1 CUCCHIAO DI SEMI SESAMO
  • 100 G DI PESTO ROSSO CON TONNO
  • SALE
  • PEPE

 

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 170 ° C. Mettete le melanzana, tagliate a metà  con il lato tagliato verso l'alto, su una teglia rivestita con carta da forno. Mettete l'aglio e la scorza di limone sopra la melanzane, irrorare con olio, cospargete di sale e pepe e lasciate arrostire per 1 ora o finché sono tenere.

Mettete le lenticchie e l'acqua in una piccola casseruola a fuoco alto e portare a ebollizione. Riducete il fuoco, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco lento per 20 minuti o fino a quando sono cotte. Scolate le lenticchie e mescolatele con il pesto rosso con il tonno.



PREPARAZIONE DEL PIATTO

Dividete le melanzane tra i piatti dove le servite, aggiungete sopra le lenticchie con pesto, semi di sesamo e prezzemolo. Servite immediatamente.


 

 

 
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