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PROVA LA RICETTA

Garganelli con asparagi cipollotti e crema di pomodori secchi

 
TEMPO

25'
DIFFICOLTÀ
Chef
Facile
 
 
PRODOTTO CONSIGLIATO


 
 
INGREDIENTI

Ingredienti (per 4 persone) 

Garganelli - 250 g
Asparagi - 300 g
Crema di pomodori secchi Compagnia - 1 vasetto 
Cipollotti - 2 
Sale e pepe nero
Timo fresco
Pomodorini datterini - 6/8
Olio di oliva extravergine

PROCEDIMENTO

Riempite di acqua a metà una pentola alta e stretta e portare ad ebollizione. Salare leggermente, calarvi gli asparagi legati con un giro di spago da cucina, cuocere per 10 minuti. (Lasciarli comunque un po’ croccanti).

Cuocete i Garganelli all’uovo in abbondante acqua salata.

Soffriggere in una padella con un filo di olio extravergine i cipollotti tagliati finemente, aggiungere i pomodorini tagliati a metà, gli asparagi cotti e tagliati a pezzetti e il timo. Salate e pepate.

Conservate le punte degli asparagi per la decorazione del piatto.

Scolate la pasta e unitela al soffritto. Aggiungete uno o due cucchiai di Crema di pomodori secchi Compagnia e amalgamate il tutto.

Se il composto risultasse troppo asciutto aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta.



PREPARAZIONE DEL PIATTO

Servite la pasta sui piatti e guarnite con le punte degli asparagi e un rametto di timo.
Aggiungete un filo di olio e una spolverata di pepe.

IL CONSIGLIO: Lo chef consiglia di abbinare al piatto un Pinot Grigio Friuli DOC.


 

 

 
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