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Crespelle verdi di ceci con avocado e pesto vegano

 
TEMPO

15''
DIFFICOLTÀ
Chef
Facile
 
 
VEGETARIANI
 

 
 
INGREDIENTI

(per 4 persone)

100 g di farina di ceci
300 ml di acqua
1 pizzico di sale
2 manciate di prezzemolo e basilico fresco
Olio d'oliva, per friggere

Per il ripieno
2 avocado
2 cucchiai di pesto vegano
lattuga, spinacini o rucola a piacere
2 pomodori, affettati

PROCEDIMENTO

Mescolate la farina di ceci, acqua, sale ed erbe in un frullatore. Lasciate riposare per circa 1 ora (o fino a 48 ore in un barattolo sigillato in frigorifero).

Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.
Aggiungete uno strato sottile di pastella e inclinate la padella per assicurarsi che si distribuisca uniformemente.


Attendete 30-60 secondi affinché la pastella si solidifichi e le bolle inizino a comparire, girate le crespelle da entrambi i lati. Cuocete fino all'esaurimento di pastella. Fate scivolare su un piatto quando entrambi i lati sono dorati.



PREPARAZIONE DEL PIATTO

Dividete a metà l'avocado e scartate il nocciolo. Schiacciate con la forchetta per ottenere una crema. Spalmate un cucchiaio di crema ottenuta con l’avocado su un lato di ciascuna frittella, mettete un cucchiaino del pesto, aggiungete la lattuga e i pomodori e piegate le crespelle come una frittata. Buon appetito!


 

 

 
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