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PROVA LA RICETTA

Cracker croccanti farciti con tartare di fassone e uovo fritto

 
TEMPO

1h 40'
DIFFICOLTÀ
Chef
Facile
 
 
PRODOTTO CONSIGLIATO


 
 
INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone

Cracker croccanti al mais - 24
Carne di fassone - 500 g
Scalogno - 30 g
Olive taggiasche denocciolate - 30 g
Capperi al sale - 30 g
Acciughe in olio - 30 g 
Limone - ½
Olio Extra Vergine di Oliva - 4 cucchiai 
Salsa Worcestershire - qualche goccia 
Tabasco - qualche goccia
Senape à l’ancienne - 1 cucchiaio
Sale - q.b. 
Pepe nero - q.b. 
Uova - 4
Erba cipollina q.b. per la decorazione
Crema ai carciofi Compagnia 

PROCEDIMENTO

Tagliare con il coltello la carne di fassone e tritarla finemente. Condirla con lo scalogno, le olive, i capperi e le acciughe precedentemente sminuzzate. Aggiungere il succo di mezzo limone, l’olio, la salsa Worcestershire, il tabasco e un cucchiaio di senape à l’ancienne. Mescolare bene e regolare di sale e di pepe.
Friggere in poco olio le uova per 2 minuti.



PREPARAZIONE DEL PIATTO

Guarnire i cracker di mais con la carne macinata condita e sovrapporre due strati.
Aggiungere al centro del piatto l’uovo fritto. Decorare con la crema di carciofi Compagnia e l’erba cipollina. 

 

IL CONSIGLIO: aggiungere un po’ di peperoncino per un tocco in più!


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