ITA
 
ENG
 
DEU
 
FRE
 
 
 
 

 

 
PROVA LA RICETTA

Baccalà in crosta di pane aromatizzato e finocchio all’arancia

 
TEMPO

40'
DIFFICOLTÀ
Chef
Facile
 
 
PRODOTTO CONSIGLIATO


 
 
INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone

Filetti di baccala - 600 g
Pane casereccio di Triora - 200 g
Pomodori secchi - 50 g
Capperi sotto sale - 20 g
Aglio - 1 spicchio
Olio extravergine d’oliva - q.b.
Finocchi - n.4  
Arance - n.2 (+ un po’ di scorza di arancia)
Olive taggiasche denocciolate - n.12
Peperoncino fresco - q.b. a piacere
Origano secco - un pizzico
Sale - q.b.

PROCEDIMENTO

Tostare nel forno alcune fette di pane di Triora. Tritare finemente il pomodoro secco, i capperi lo spicchio d’aglio il peperoncino fresco e un po’ di scorza di arancia e un paio di cucchiai di Bruschetta alle Olive Compagnia.
Unire il tutto al pane tostato e sminuzzarlo fino ad ottenere un composto fine ed uniforme.  Aggiungere una grattata di pepe e un pizzico di origano.
Ricoprire i filetti di baccalà (porzioni da 100-150 g) con la panatura , aggiungere un filo di olio extravergine e cuocere in forno per 15 minuti a 220°C. (gli untimi 5 minuti  sotto il grill).
Pulire i finocchi, tagliarli a fettine sottili, condirli con olio extravergine d’oliva, il succo di un arancia, un pizzico di sale e una grattata di pepe. Aggiungere un ciuffetto di barba di finocchio, la scorza dell’arancia e le olive taggiasche denocciolate. 



PREPARAZIONE DEL PIATTO

Disporre i filetti di baccalà in crosta di pane su un piatto da portata e aggiungere il finocchio condito.


IL CONSIGLIO: per un sapore più deciso aggiungi qualche seme di finocchio al panatura.

 

SI PREPARA CON
Bruschetta alle olive Compagnia. 


GUSTALA CON
Rosato del Salento IGT
 

 

 
Questo sito utilizza i cookies: cliccando su CHIUDI o proseguendo nella navigazione acconsenti all'utilizzo dei cookies.   Informativa CHIUDI