La chaîne d’approvisionnement du basilic


 

La chaîne d’approvisionnement du basilic continue


Le basilic est découpé d'une manière uniforme.

  • Absence de défauts, vert vif, avec un arôme intense.
  • Coupé pendant la nuit pour éviter d'endommager et de  stresser la plante.
  • Première coupe, jusqu'à 20 cm: Pour un goût plus doux et une consistance moins fibreuse.

Récolté et transporté immédiatement, il est traité exclusivement dans la journée par un démarrage rapide  à la transformation.

  • Lavage, centrifugation, tri manuel, le drainage d’ une partie de l'eau, le broyage avec ajout d'huile, de sel et de correcteur de l'acidité.

Le basilic stocké arrive à CLAS.

  • Stockage en chambre froide.