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Sardenàira

 
TEMPS

2h 10'
DIFFICULTÉ
Chef
Moyenne
 
 

 
 
INGRÉDIENTS

Ingrédients pour 8 personnes

Pour la pâte

Farine - 1 kg
Levure - 50 g
L'eau chaude - 5/6 dl
Sucre - 2 pincées
Huile d'olive extra vierge - 2 dl
Sel fin - 30 g

Pour la sauce

Tomates pelées - 800 g
Oignons - 200 g
Huile d'olive extra vierge Taggiasca - 80/90 ml
Sel - 20 g
Anchois - 200 g
Olives en saumure - 200 g
Câpres - 100 g
Ail - quelques gousses
Sauce sardenaira

PROCÉDURE

Après avoir placé la levure dans une tasse, ajouter le sucre et un décilitre d'eau chaude. Remuer et laisser reposer jusqu'à ce qu'il ait formé une écume sur la surface.
Entasser la farine sur la table et ajouter l'huile, la levure, l'eau chaude et le sel. Procéder en mélangeant le tout bien, jusqu'à ce que la pâte soit de consistance molle. Laisser monter pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire dorer les oignons hachés dans l'huile, puis ajouter les tomates pelées passées au moulin à légumes et les olives. Saler et cuire pendant environ vingt minutes.
Une fois montée la pâte , rouler la pâte sur une terrine huilée. Assaisoner avec la sauce et ajouter les anchois, l'ail dans sa peau et les câpres. Laisser monter de nouveau pendant une demi-heure.
Après avoir chauffé le four à 180 ° C, cuire la sardenàira au four pendant 30-40 minutes. Une fois cuite enlever la sardenàira du four et la transférer sur un plat de service. Servir immédiatement, très chaude.

 

OÙ ET COMMENT VOUS AJOUTEZ LA SAUCE SARDENÀIRA? QUELS SONT LES INGRÉDIENTS QU’ELLE COMPREND?
La sauce sardenàira est une excellence de la tradition gastronomique de la Ligurie et a des multiples versions. Nous avons proposé la versione avec les câpres et les oignon. Ces matières premières sélectionnées et de excellent qualité habilement ajoutées aux tomates et à l'huile d'olive extra vierge Taggiasca font une sauce idéale pour assaisoner les pâtes ou comme dans la tradition plus classique pour accompagner les pizzas blanches et focaccia génoise.

 

LE CONSEIL: pour une touch en plus de saveur tactile ajouter un peu du piment à votre goût.

 

PREPARÉE AVEC
Sauce Sardenàira



GOÛTER AVEC
Vermentino DOC
 

 

 
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