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Morue en croûte de pain aromatisée à l'orange et fenouil

 
TEMPS

40'
DIFFICULTÉ
Chef
Facile
 
 
PRODUIT CONSEILLÉ


 
 
INGRÉDIENTS

Ingrédients pour 4 personnes

Filets de morue  - 600 g
Pain maison de Triora - 200 g
Tomates séchées - 50 g
Câpres salées - 20 g
1 gousse d'ail
Huile d'olive extra vierge  - à discrétion
Fenouil - 4  
Oranges - 2 (+ un peu du zeste)
Olives noires Taggiasca  dénoyautées   12
Chili frais  - à discrétion
Origan séché   -  une pincée
Sel - à discretion

PROCÉDURE

Faire griller au four quelques tranches de pain de Triora. Hacher finement les tomates, les câpres, la gousse d’ail , le chili frais et un peu du zeste d'orange et un couple de cuillères à soupe  de Compagnia  Bruschetta Olives.
Mélangez avec le pain grillé jusqu'à ce que le  mélange soit  fine et uniforme. Ajouter une pincée de poivre et une pincée d'origan.
Couvrir les filets de morue (portions 100-150 g) avec la chapelure, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites cuire au four pendant 15 minutes à 220 ° C (les dernières 5 minutes sous le gril).
Nettoyer le fenouil, couper en fines tranches, assaisonner avec l'huile d'olive extra vierge, le jus d’orange, une pincée de sel et une pincée de poivre. Ajouter une touffe de la  barbe du fenouil, le zeste de l’orange et les olives Taggiasca dénoyautées.



PRÉPARATION DU PLAT

Disposer les filets de morue  en croûte de pain sur un plat de service et ajouter  le fenouil préparé.


LE CONSEILpour une saveur plus forte ajouter quelques graines de fenouil à la panure.

 

PRÉPARÉE AVEC
Compagnia  Bruschetta olives


GOÛTER AVEC
Rosato IGT Salento
 

 

 
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