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Miniburger de quinoa , pois chiches et graines de lin

 
TEMPS

40'
DIFFICULTÉ
Chef
Moyen
 
 
PRODUIT CONSEILLÉ


 
 
INGRÉDIENTS

Ingredients (pour 4 personnes) 

150 g de quinoa tricolore sec (quinoa, quinoa rouge, quinoa noir)
240 g de pois chiches precuits (une boîte)
20 g de graines de lin
1 gousse d’ail
2 petites ciboules
1 carotte
1 pomme de terre
Romarin
4 cuillères de huile d’olive extra vierge
La chapelure
1 pincée de sel
Une poignée de salade
8 tomates datterini
1 citron vert
Poivre noir
1 bocal de Sauce Piquante (Salsa piccante) Compagnia
Jus de tomate
8 petits pain à l’huile (blancs, aux céreales, aux olives).

PROCÉDURE

Passer  bien sous l’eau le quinoa. Cuisiner dans une casserole avec la double quantité d'eau que le quinoa pendant environ vingt minutes. Égoutter et refroidir.

Peler la pomme de terre, la couper en petits cubes et les faire cuire dans de l'eau pendant 15 minutes. Laver et couper en cubes réguliers la carotte et les ciboules. Chauffer  2 cuillères à soupe de l'huile dans une casserole: ajouter les ciboules, les carottes une gousse d'ail (qu’il faut enlever après la cuisson), cuire pendant quelques minutes à feu vif. Ajouter les pois chiches cuits, les cubes de pommes de terre cuits , le romarin, une pincée de sel et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à feu vif. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau.

A la fin de la cuisson broyer grossièrement tout dans un mixeur. Ajouter le quinoa précuit au mélange et les graines de lin, bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit assez compact et homogène.

Avec l'aide d'un emporte-pièce d'un diamètre de 5 cm former avec le melange de miniburgers d’une hauteur de 2 cm. Passez-les rapidement et doucement dans la chapelure. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole et faire cuire pendant quelques minutes les miniburgers.



PRÉPARATION DU PLAT

Couper en deux les petits pains .  Les farcir avec la SAUCE PIQUANTE (SALSA PICCANTE) , les miniburgers, quelques feuilles de salade et les tomates coupées en tranches.

Le chef vous conseille d’allier le plat avec un jus de tomate dans lequel  vous aurez pressé le jus du citron vert  et râper un peu de poivre noir.


LE CONSEILLe plat proposé est particulièrement adapté pour les végétariens et les végétaliens. Les pois chiches mais surtout le quinoa garantissent un apport de protéines végétales. Le jus de tomate est riche en vitamines et sels minéraux avec effet antioxydant. Les graines de lin contribuent à la contribution de types d'acides gras oméga-3 qui protègent le corps,  prévenant  une maladie cardio-vasculaire.


 

 

 
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