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ESSAYER LA RECETTE

Crème de courgettes, calmars, moules, joue  de porc et pesto vert

 
TEMPS

50'
DIFFICULTÉ
Chef
Facile
 
 
PRODUIT CONSEILLÉ


 
 
INGRÉDIENTS

Pour la crème de courgettes
Courgettes  trombetta - 500 g
Oignon - ½
Huile d'olive extra vierge - 30 g
Sel une pincée
Bouillon de légumes - 500 ml

Pour la préparation des Calmars
Calmar - 500 g
Huile d'olive extra vierge - à discrétion
Sel à discrétion
Poivre - à discrétion

Pour la préparation du joue de porc
Joue de porc - 4 tranches épaisses

Pour la préparation des moules
Moules - 250 g
Huile d'olive extra vierge - 1 cuillère
Ail 1 gousse
Tomates cerises - 2

Pour  compléter
Citron - 1
Pesto Gourmet non pasteurisé CLAS

PROCÉDURE

Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux . Dans une poêle, faire flétrir les tranches de l’oignon  dans l'huile. Ajouter les courgettes, le sel et les couvrir avec le bouillon de légumes. Cuire pour environ vingt minutes. Quand elles sont prêtes les transférer dans un mixeur  et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Dans une autre casserole faire ouvrir les moules avec un peu d'huile d'olive, l'ail et les tomates coupées en deux.
Couper le joue de porc dans des tranches fines. Chauffer sur le feu une casserole et quand elle est chaude, ajouter le joue de porc  le faisant sauter sur feu vif, en remuant souvent jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Retirer du feu et garder au chaud. Dans la même poêle, faire cuire pendant quelques instants avec un peu d’huile les  calmars coupés en rondelles. Assaisonner avec le sel et le poivre.



PRÉPARATION DU PLAT

Mettre la crème de courgettes à la base d'un plat profond. Disposer les rondelles de calmar au centre. Ajouter le joue de porc croustillant et le zeste de citron.
Décorer l'assiette avec des moules sans les coquilles et le Pesto Gourmet CLAS non pasteurisé.
Compléter avec un filet d'huile d'olive crue.

 

LE CONSEIL: ajouter des croûtons de pain grillé  à goût.


GOÛTER AVEC
Collio Malvasia Istriana (vin tranquille)
 

 

 
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