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ESSAYER LA RECETTE

Betteraves,  tris de salades, lentilles et baies de goji

 
TEMPS

5'
DIFFICULTÉ
Chef
Facile
 
 

 
 
INGRÉDIENTS

Ingrédients (pour 2 personnes)

70 g  trévise
70 g  scarole
70 g  épinards
200 g  betterave cuite
200 g lentilles précuites (½ boîte)
50 g noisettes grillées pelées
Coriandre fraîche
1 bocal Sauce légère type mayonnaise sans oeuf Compagnia
1 citron vert
10 g baies de goji
Poivre noir en poudre
1 pincée de sel
Huile d’olive extra vierge (éventuellement taggiasca)
Jus de myrtille

PROCÉDURE

Hacher finement la betterave précuite. Hacher grossièrement les noisettes grillées. Mettre dans un bol les baies de goji et couvrir avec de l'eau. Attendre 5 minutes. Égoutter et sécher bien.

Dans un saladier mélanger le trio de salades (trévise, épinards, scarole). Ajouter les betteraves, les lentilles pré-cuites, les baies de goji réhydratées et les noisettes hachées.

Finement hacher la coriandre, ajouter la mayonnaise avec le jus du citron vert et diluer avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une sauce assez lisse (la consistance de la sauce devrait être semblable à cellle-ci de la crème fraîche).

Verser la sauce sur la salade, ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge et poivre noir fraîchement moulu.

Le chef vous conseille d’allier le plat avec un jus de myrtilles fraîches.



PRÉPARATION DU PLAT

Le plat proposé est particulièrement adapté pour les végétariens et les végétaliens. La betterave est riche en sels minéraux, des vitamines, des antioxydants et des flavonoïdes qui aident à protéger le corps contre les radicaux libres. Les baies de goji sont une excellente multivitamine énergisante naturelle, tandis que les lentilles sont appréciées pour la teneur élevée en protéines végétales, de fer et de fibres. Le jus de myrtille est riche en sucres, vitamines, minéraux, des flavonoïdes et des tanins myrtilline qui en plus de donner la couleur foncée classique renforce les vaisseaux sanguins,  réduit la perméabilité des capillaires et améliore la leur élasticité. Les noisettes enfin sont riches en vitamines, notamment la vitamine E, et contiennent également des phytostérols sostanes utiles pour la prévention des maladies cardiaques et circulatoires.


 

 

 
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