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07 | 07 | 2016
Die Basil Kampagne 2016


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15 | 04 | 2016
Die Ergebnisse der Öl-Kampagne CLAS 2016


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27 | 11 | 2015
Marca by BolognaFiere


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12 | 11 | 2015
Leichte Sauce vegan und biologisch


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Rohstoffe

DIE ZUTATEN UNSERER REZEPTE: EINE KONTROLLE VON A BIS Z


Die von CLAS verwendeten Rohstoffe kommen von qualifizierten und regelmäßig kontrollierten Lieferanten.

Jede Lieferung wird bei der Annahme geprüft, und nach bestimmten Planen kontrolliert. Danach werden sie ständig während der Lagerung und bis zu ihrer Verwendung in der Produktion überwacht.

Das alles, um die höchste Qualität und eine hohe Lebensmittel-Sicherheit bei jedem Rezept zu garantieren.

Außerdem verfügt CLAS über eine authentische Location: im Herz der Region, wo der Pesto entstanden ist – Ligurien – und wo man jeden Tag eine reine Luft atmet, reich von Kenntnis, Geschmack und Tradition.

 

Basilikum

ORIGIN

Wächst ausschließlich in Norditalien, im Freien oder in Gewächshäusern. Durch konventionelle Landwirtschaft oder, falls erforderlich, aus biologischem Anbau.

EIGENSCHAFTEN

Frei von Mängeln, helles und intensives Grün typisch für ein  frisches Produkt.

PRODUKTIONSKETTE

Die Basilikum Entwicklungskette beginnt mit der Auswahl der am besten geeigneten Flächen für die Aussaat, die unerlässlich ist, um so besser die Strukturmerkmale des olfaktorischen und organoleptischen Samen zu erhalten. Das Basilikum wird über Nacht gleichmäßig geschnitten. Erschöpfend ausschließliche Verwendung des ersten Schnitts höchstens 20 cm, hoch und  um einer süßen und wenig faserige Geschmack und Konsistenz sicherzustellen.

Mit  einem Frühstart  in den Tag wird gesammelt und sofort verarbeitet (Waschen, Schleudern, manueller Sortierung, Entwässerung Teil des Wassers, das Schleifen mit Zugabe von Öl, Salz und Säure Kontrolle, Lagerung im Kühlhaus).

Die Erhebung, Verarbeitung, Verpackung und Transport werden nach strengsten Hygienestandards und in voller Übereinstimmung mit den HACCP-Plan durchgeführt.

 

Genovese Dop Basilikum

EIGENSCHAFTEN

Die geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP) ist die europäisch Anerkannte Bezeichnung eines Lebensmittelprodukts, dessen gesamter Produktionszyklus des Rohmaterials in einem gut abgegrenzten, geografischen Gebiet, nicht an anderer stelle stattfindet.

Die Anerkennung von Basilico Genovese DOP erfolgte im Jahr 2006, als das ligurisches Basilikum bekam DOP betitelt wurde.

Dieser geschützte Name wird durch präzise Merkmale durch diedal Verwaltungsordnung vom Basilico Genovese DOP geregelt.

 

ROTE TOMATEN IN ZWEI HÄLFTEN GESCHNITTEN UND GETROCKNET

EIGENSCHAFTEN

FRISCHE TOMATEN
Konsistenz: gut
Farbe: rot variiert von hell bis dunkel
Geruch: charakteristisch für das  Produkt, frei von fremden Noten§
Geschmack: Charakteristisch für frische Tomaten, kein Fremde Nachgeschmack

PRODUKTIONSKETTE

FRISCHE TOMATEN
Die Tomaten Lieferkette fängt von einer sorgfältigen Auswahl von Böden für die Aussaat an, für den Erfolg der Ernte. In der Tat zieht die Tomate gemäßigte Klimazonen und lange Sonneneinstrahlung vor.
Die Mindesttemperatur für die Keimung ist 12 ° C, für die Blüte 21 ° C
CLAS, aufbauend auf sein Know-how bei der Suche nach Rohstoffen mit optimalen Eigenschaften ist in allen Stufen der Lieferkette präsent.
Dies ermöglicht es Ihnen, sicherzustellen dass eine Ernte noch  den europäischen Arbeitsnormen abläuft.

 

ÖLE

EIGENSCHAFTEN

Basierend auf den Bedürfnissen der Kunden, dem Markttrend und der Produktart benutzt CLAS verschiedene Arten von Öl in den Rezepten.

- Sonnenblumenöl

- Olivenöl

- Natives Olivenöl Extra

- Italienisches Natives Olivenöl Extra

Natives Olivenöl Extra Taggiasca Monocultivar

 

Grana Padano DOP

ORIGIN

Ausschließlich in den von dem Konsortium genehmigt.

EIGENSCHAFTEN

Hartkäse, gekocht, langsamen Reifung mit Kuhmilch mit Gerinnsel Säuregehalt der Gärung.

FarbeStrohgelb
Geschmackaromatische und zarte
Struktur: fein granuliert

 

Pecorino Dop

ORIGIN

Ausschließlich in den von dem Konsortium genehmigt.

EIGENSCHAFTEN

Hartkäse, gekocht, ausschließlich mit frische Schafsmilch

FarbeElfenbein
Geschmackaromatisch, scharf, leicht salzig
StrukturLicht Granulat, weich , staubfrei.

 

Parmigiano Dop

ORIGIN

Ausschließlich aus von dem Konsortium genehmigter Herstellung.

EIGENSCHAFTEN

Hartkäse, gekocht, langsame Reifung mit Milch AUS teilentrahmter Kuhmilch hergestellt.

Farbe: von leicht gelblich bis strohgelb
Geschmack: aromatisch und zart
Struktur: fein granuliert

 

Pinienkerne

EIGENSCHAFTEN

Aussehen: einheitliche länglich Form
Farbe:  einheitlich von Elfenbein bis cremefarben
Geruch: frisch und unverwechselbar, die frei von Fremdgeruch
Geschmack: charakteristischer Geschmack, frei von Fremdaromen

 

 

Vom rohstoff bis zu unseren rezepten der welt


Markieren sie die rezeptur und entdecken sie, in welche länder wir exportieren
 

Pesti

Pesto Gourmet nicht pasteurisiert
Pesto alla Genovese
Sizilianischer Pesto
Kalabrischer Pesto
Roter Pesto
Auberginen und Paprika Pesto
Pesto Knoblauch, Öl und Chili

Bruschetta

Thunfisch Bruschetta
Oliven Bruschetta
Paprika Bruschetta
Tomaten Bruschetta
Gegrilltem Gemüse Bruschetta
Pilzen Bruschetta

Creme

Artischocken Creme
Trockentomaten Creme
Schwarze Oliven Creme
Grüneolivenncreme
Thunfisch Creme
Steinpilz Creme
Raukencreme

Sauce

Nuss -Sauce
Scharfe Sauce
Grüner Sauce

Rohstoffe
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PESTO GOURMET NICHT PASTEURISIERT - ZERTIFIZIERTE MIT BASILIKUM WARENZEICHEN BIO  GENOVESE DOP
EXPORTIERT NACH Dänemark, Schweden, Deutschland
BIO EXPORTIERT NACH: Germania, Paesi Scandinavi, UK

König des Geschmacks, ist die erste Soße  in der Welt für alle Arten von Pasta.

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PESTO GENOVESE MIT ODER OHNE KNOBLAUCH - AUCH BIO
EXPORTIERT NACH: weltweit

Mit pastöser Konsistenz, eine Soße mit Basilikum und Käse Geschmack.
Ideal für alle Arten von Teigwaren, auch hervorragend für Häppchen und Sandwiches.

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SIZILIANISCHER PESTO
EXPORTIERT NACH: UK, Iran, Schweiz, Deutschland, Japan, Skandinavien, USA

Mit Ricotta käse, Tomaten und Walnüssen, Gewürz für erste Erfahrung mit intensivem Geschmack und scharf, leicht würzig.

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KALABRISCHER PESTO - AUCH BIO
EXPORTIERT NACH: UK,  Schweiz, Deutschland, Japan, Skandinavien, USA, Australien, Brasilien

Mit Ricotta käse, Paprika und Chili. Sehr intensiver Geschmack  mit der richtigen Würze mit der Pasta.

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ROTER PESTO - AUCH BIO
EXPORTIERT NACH: weltweit

Eine tiefe, aber feinen Geschmack, und der intensive Geschmack der Tomaten getrocknet natürlich in der Sonne des Mittelmeers.
Ideal für alle Arten von Pasta, auch hervorragend zum Garnieren Sandwiches.

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PESTO AUBERGINEN UND PAPRIKA
EXPORTIERT NACH: Brasilien

Der süße Geschmack von roten und gelben Paprika schließt sich der stechenden Aubergine.
Ein cremiger Pesto-Sauce, ideal für Nudeln, Eintöpfe und Fleischgerichte.

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PESTO KNOBLAUCH, ÖL UND CHILI

Die intensiven und trocken  Geschmack das Chili, und der Duft von Knoblauch  zur Fertigstellung. Empfohlen für ersten Kurse.

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THUNFISCH BRUSCHETTA
EXPORTIERT NACH: Deutschland, Frankreich,  Schweiz

Der feinen Geschmack des Thun in einer Mischung aus Gemüse, das betont und implementiert den Geschmack. 
Schmackhaft in kleinen Schuppen, es ist ideal für Canapés, Sandwiches und Toast.

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OLIVEN BRUSCHETTA
EXPORTIERT NACH: Deutschland, Frankreich, Schweiz

Ein körperreich, intensiv und natürlich Geschmack von  Oliven und Kapern. Ideal für Canapés und für erste und zweite Gängen.

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PAPRIKA BRUSCHETTA
EXPORTIERT NACH: Deutschland, Frankreich, der Schweiz

Nur gegrillte rote Paprika für ein definierten und natürlich Geschmack. Ideal für Canapés und Sandwiches und Fleischgerichte.

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TOMATEN BRUSCHETTA 
EXPORTIERT NACH: Deutschland, Frankreich,  Schweiz

Die richtige Balance zwischen frischer Tomatenfruchtfleisch und natürlich  getrockneten Tomaten an die warme Sonne des Mittelmeers.
Der Name sagt er: gut zum streichen auf Sandwiches und Toast, Snacks, oder Vorspeisen.

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GEGRILLTEM GEMÜSE BRUSCHETTA
EXPORTIERT NACH : Deutschland, Frankreich, der Schweiz

Mit roten und gelben Paprika, Auberginen und Zucchini: ein Fest der Aromen des Gemüse.
 Geeignet als Beilage zu Vorspeisen, auf Sandwiches oder warmes Brot Scheiben zu verbreiten, sowie als Beilage Soße.

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PILZEN BRUSCHETTA 
EXPORTIERT NACH: Deutschland, Frankreich,  Schweiz

Für Canapés und Geschmack Reis und Fleisch empfohlen

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ARTISCHOCKEN CREME
EXPORTIERT NACH : Deutschland, Frankreich

Aus dem Herzen der Artischocke, einem zarten Creme für Snacks und Vorspeisen. Ausgezeichnet auf gekochten Eiern und empfohlen, um den Geschmack Fleisch.

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TROCKENTOMATEN CREME
EXPORTIERT NACH : Deutschland, Frankreich

Die wahren Geschmack von Tomaten  DIE getrockneten sind mit  Mittelmeersonne zu einer natürlich cremigen Dessert. Für Sandwiches und Vorspeisen, gekochter Eier  oder zum Würzen Fleisch.

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SCHWARZE OLIVEN CREME
EXPORTIERT NACH: Deutschland, Frankreich

Das intensive Aroma von schwarzen Oliven, um nach einer idealen Party verwendet werden, zu Vorspeisen oder gekochte Eier bereichern.

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GRÜNEOLIVENNCREME  
EXPORTIERT NACH: Deutschland, Frankreich

Für Sandwiches und Vorspeisen, auf gekochten Eiern und Tomaten, zum probieren auch auf Pizza und als Beilage Soße.

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THUNFISCH CREME 
EXPORTIERT NACH : Deutschland, Frankreich

Eine schmackhaft , cremige Textur für leichte Snacks. Ausgezeichnet auf Tomaten und hartgekochte Eier.

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STEINPILZ CREME
EXPORTIERT NACH: Deutschland, Frankreich

Zarten Geschmack, geeignet für Risotto  bereichern.

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RAUKENCREME 
EXPORTIERT NACH: Deutschland, Frankreich

Mit ein scharfen Geschmack aber frisch, eine creme die geeignet ist für Pasta oder direkt auf Brot

EXPORTIERT NACH: Deutschland, Frankreich

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NUSS -SAUCE 
EXPORTIERT NACH: Deutschland, Frankreich

Eine leckere Sauce, ideal für Pasta.

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SCHARFE  SAUCE 
EXPORTIERT NACH : Deutschland, Frankreich

Chili kombiniert mit Tomaten und Koriander für eine reiche Soße aus kräftigem Geschmack. Ideal für alle Arten von Nudeln.

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GRÜNE SAUCE 
EXPORTIERT NACH: Deutschland, Frankreich

Inspiriert das Piemont, mit Petersilie, Sardellen und Eier. Es ist die ideale Würze für Käse, empfohlen auch um Gerichte mit Fleisch oder Fisch zu verbessern.

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