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NEWS

CLAS UND BASILIKUM ENTWICKLUNGSKETTE


  03.06.2015


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Zusammen mit Forschung & Entwicklung und Qualitätskontrolle, ist die Entwicklungskette von Basilikum eine wesentliche Stärke von CLAS Pesto.

Von der Auswahl des am besten geeigneten Land zur Aussaat geeigneten Bodens - mit der perfekten Pflege der strukturellen Eigenschaften des olfaktorischen und organoleptischen Samens – bis zur Verarbeitung muss jeder Schritt der Produktion kontrolliert werden, um konsequent die höchste Qualität eines einzigartigen Produkt, ausschließlich Italienischen Produktes zu gewährleisten.

Das Wort an Simone Peirano, Qualitätsmanager der CLAS.

Wie viele Quadratmeter umfasst die Produktionsanlage von CLAS?
Wenn Sie die Produktionsanlage von Pesto aus Chiusanico (Imperia), hat CLAS eine Gesamtfläche von 22.000 Quadratmetern, von denen 10.000 qm überdacht sind, tiefen den ligurischen Hügeln. In Bezug auf die Produktion von Basilikum, kauft CLAS von ausgewählt und qualifiziert Lieferanten ausgewählten und qualifizieren italienische Lieferanten. Das Basilikum stammt ausschließlich aus Norditalien, das Original ausschließlich aus Ligurien: Basilikum Genovese DOP.

Was sind die Merkmale, die zu einem guten Basilikum beitragen?
Es gibt viele Faktoren, die zu gesundem und üppigem Wachstum von Basilikum beitragen: die optimale Wahl des Bodens, zu dem eine geeignete Fruchtfolge, die ausgewalzte Saat , Bewässerung zu bestimmten Tageszeiten  und vor allem die optimalen klimatischen Bedingungen mit der ausgiebigen Sonnenexposition.

Was ist das Plus von CLAS?
CLAS produziert Pestos, andere Saucen und Gewürze in Ligurien, wo das Pesto alla Genovese zu hause ist. Die stärke ihres Knowhows zeigt sich in jeder Produktion Phase von Pesto alla Genovese Private Label, von der Auswahl des Basilikums bis zur Gestaltung des Etiketts.

Was sind die Eigenschaften eines guten Basilikum?
Aromen und intensiver Duft sind charakteristisch für die Pflanze, vollmundige  Blätter, hellgrüne Farbe, frei von gelben Flecken und starker Geschmack.

Die Basilikum Kampagne hat gerade erst begonnen. In diesem Stadium der Lieferkette gibt es bereits Elemente, um vorherzusagen, ob es ein gutes Jahr wird ?
Wenn um  die Saison die Wetterbedingungen stimmen, wächst Basilikum richtig. In einigen Gebieten ist es bereits 2 cm hoch.


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