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Stockfisch in brotkruste aromatisiert mit orange und fenchel

 
ZEIT

40'
SCHWIERIGKEITSGRAD
Chef
Leicht
 
 
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ZUTATEN

Zutaten für 4 personen

Stockfisch   filets - 600 g
Selbstgebackenes Brot aus Triora - 200 g
Getrocknete Tomaten - 50 g
Gesalzene Kapern - 20 g
Knoblauchzehe - 1
Natives Olivenöl extra - nach Geschmack
Fenchel  -  4
Orangen (+ ein wenig "Orangenhaut) - 2
schwarze Oliven - 12
Frische Chili - nach Geschmack
Getrockneter Oregano - eine Prise
Salz - nach Geschmack

VORGANG

In den Ofen ein paar Scheiben Brot aus Triora. toasten Getrockneten Tomaten Fein hacken, Kapern, Knoblauch, frischem Chili und ein wenig "Orangenschale und ein paar Esslöffel Bruschetta mit Olive von Compagnia.
Alles zusammen, vereinen und klein hacken, bis die Mischung fein und gleichmäßig ist. Fügen Sie eine Prise Pfeffer und eine Prise Oregano.
Decken Sie der Stockfisch (Abschnitte 100 bis 150 g) mit Paniermehl, einen Tropfen Olivenöl und backen für 15 Minuten bei 220 ° C (Die letzten 5 Minuten unter dem Grill).
Reinigen Sie den Fenchel, in dünne Scheiben schneiden, fügen sie nativem Olivenöl extra, das Orangen Saft, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer. Fügen Sie ein Büschel Fenchel Bart, Orangenschale und die entsteint Oliven.



VORBEREITUNG DES TELLERS

Der Stockfisch auf ein Teller anrichten und fügen die  gewürzten Fenchel

 

DER RATum einen Intensiveren Geschmack ein paar Fenchelsamen fügen.

 

ES IST BEREITET MIT 
Schwarzen oliven bruschetta „compagnia“


GENIESSEN MIT
Rosato von Salento IGT
 

 

 
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