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Knusprige Kräcker Gefüllt mit Fassone-Hackepeter und Frittiertem Ei

 
ZEIT

1h 40'
SCHWIERIGKEITSGRAD
Chef
Leicht
 
 
EMPFHOLEN PRODUKT


 
 
ZUTATEN

Für 4 Personen

Mais knusprige Kräcker - 24
Fassone-Fleisch - 500 g
Schalotten - 30 g
Entkernte Taggiasche-Oliven - 30 g
Salz-Kapern - 30 g
Öl-Heringe - 30 g
Zitrone - ½
Natives Olivenöl extra - 4 Löffel
Worcestershire-Sauce - einige Tropfen
Tabasco-Sauce - einige Tropfen
Ancienne-Senf - 1 Löffel
Salz - nach Bedarf
Schwarzer Pfeffer - nach Bedarf
Eier - 4
Schnittlauch zum garnieren - nach Bedarf
Compagnia-Artischockencreme

VORGANG

Das Fassone-Fleisch mit dem Messer schneiden, und fein hacken. Mit den vorher geschnittenen Schalotten, Oliven, Kapern und Heringen anrichten. Den Saft von einer halben Zitrone, das Öl, die Worcestershire-Sauce, die Tabasco-Sauce und ein Löffel Ancienne-Senf hinzufügen. Gut umrühren, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Eier 2 Minuten lang in Öl kochen.



VORBEREITUNG DES TELLERS

Die Kräcker mit dem angerichteten gehackten Fleisch garnieren und zwei Schichten übereinander legen.
Das frittierte Ei in der Mitte des Tellers legen. Mit der Compagnia-Artischocken-Creme und Schnittlauch garnieren.

 

RAT: Etwas Chili hinzufügen, um mehr Geschmack zu geben!


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Valpolicella Classico Superiore DOC-Wein
 

 

 
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